Ihr Schneidebrett ist eines der am häufigsten verwendeten – und oft am meisten übersehenen – Küchengeräte. Mit seinen endlosen Einsatzmöglichkeiten verdient es ein langlebiges Arbeitstier zu sein, das Ihre Messer schont und hübsch genug ist, um Ihre Arbeitsplatte zu schmücken. Aber woher wissen Sie bei so vielen Optionen, welche Sie wählen sollen? Um das herauszufinden, habe ich drei Experten konsultiert – die Köchin Suzanne Cupps von 232 Bleecker, den BA-Food-Direktor Chris Morocco und den Messermacher Geoff Feder von Brooklyn Butcher Blocks.

Sie empfehlen einstimmig Holzbretter, die sowohl langlebig als auch leicht zu reinigen und zu desinfizieren sind. Sie bieten auch die beste Oberfläche zum Hacken, wobei die meisten Ahorn oder Teakholz bevorzugen. Ahorn ist wegen seiner Haltbarkeit eine beliebte Wahl – es erreicht auf der Janka-Härteskala 1.450 lbf und hat eine dichte, geschlossene Maserung. Außerdem verformt es sich nicht und lässt sich leicht pflegen, indem man es monatlich mit lebensmittelechtem Öl aufträgt.

Teakholz ist ein weiteres beliebtes Material wegen seiner wasserabweisenden Eigenschaften und natürlichen Öle, die es resistent gegen Schimmel und Fäulnis machen. Im Gegensatz zu manchen Harthölzern muss es nicht gepflegt werden: Teakholzbretter sind mit nur zwei oder drei Ölaufträgen pro Monat leicht zu pflegen. Auch die Wahl der richtigen Boardgröße ist wichtig. Die meisten Köche bevorzugen rechteckige Bretter mit einer Größe von 12 x 18 Zoll oder mehr. Wenn Sie jedoch nur wenig Platz auf der Arbeitsfläche haben, sollten Sie ein kleineres Brett mit integriertem Saftkanal in Betracht ziehen. Schneidebrett-Experte